Здравствуйте, Александра! В общем, диабетик – это человек, у которого нарушено производство или использование инсулина. Другими словами, диабет препятствует эффективной регуляции уровня глюкозы в крови. Поэтому, поскольку углеводы являются соединениями, ответственными за выработку глюкозы в организме, что, в свою очередь, повышает уровень глюкозы в крови, их следует избегать, когда это возможно.
С этой точки зрения тапиока, к сожалению, вредна для диабетиков, поскольку представляет собой практически чистый углевод. Кроме того, он считается продуктом с высоким гликемическим индексом, а это означает, что он быстро повышает уровень сахара в крови. Однако у него есть особенность, которая позволяет его употреблять диабетикам.
При этом часть углеводов в тапиоке находится в форме резистентного крахмала. Это, в свою очередь, действует как своего рода клетчатка, которая в конечном итоге не переваривается. Следовательно, этот углевод не генерирует глюкозу нормально. Тем не менее, можно сказать, что тапиока вредна при диабете, но только при чрезмерном употреблении. В умеренных количествах это может быть безопасная пища.
Обратите внимание на приготовление и вкус тапиоки.
Поскольку тапиока может иметь разные вкусы и добавки, она может в конечном итоге стать фактором, способствующим повышению уровня сахара в крови. Поэтому всякий раз, когда вы готовите тапиоку, избегайте ингредиентов, содержащих много углеводов, таких как сыр, ветчина и тому подобное. Старайтесь отдавать предпочтение овощам, белому мясу и источникам белка, таким как курица, тунец, помидоры, шпинат и другие.