Термофильная закваска STI-12 на 500 л. молока

В состав закваски STI-12 входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus

Культура используется главным образом в производстве сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни), отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.

Культура также может использоваться при производстве творога и некоторых термостатных кисломолочных продуктов.

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 

2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт.

5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.