Ячмень – старейшая зерновая культура. Он богат кремниевой кислотой и веществами, повышающими сопротивляемость организма к воздействию болезней, обладает болеутоляющими свойствами и улучшает лактацию. Состав ячменного зерна отличается оптимальным соотношением белков (до 15,5%) и углеводов (до 75%) По своей пищевой ценности ячменный белок значительно превосходит пшеничный белок. В состав зерна ячменя входит небольшое количество крахмала и достаточно много клетчатки (по ее количеству ячмень превосходит большинство известных злаковых культур, уступая лишь овсу).Насыщенный ячменный отвар снимает воспаление горла, им очень хорошо обмывать воспаленные участки кожи, сыпь. Очищенный ячмень лишен большей доли своих качеств. Проростки – это полноценный оздоравливающий комплекс витаминов, клетчатки, а также омолаживающих ферментов – натуральных антиоксидантов.Зерна и проростки ячменя: - выводят шлаки и токсины, т.к. содержат большое количество пектинов и клетчатки - повышают иммунитет, придают силы, обладают противовосполительным действием - обладают свойством нейтрализовать свободные радикалы и являются мощным средством омоложения организма - рекомендованы при ожирении и диабете - полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта - эффективное средство для лечения заболеваний органов дыхания. Отвары ячменя, обладающие бактерицидными, противовирусными, противовоспалительными свойствами, смягчают кашель и першение в горле. Водные настои ячменного солода помогут при лечении ангины, фарингита, бронхита, пневмонии, туберкулеза - улучшают работу сердечно-сосудистой системы - измельченные зерна ячменя, ячменный солод благодаря содержанию кремния и лизина, способствующих выработке организмом коллагена, в составе домашних витаминных масок и скрабов придают коже упругость и эластичность, и в комплексе с витаминами А и Е защищают кожу от появления морщин и преждевременного старения - полезны для женской и мужской половых систем - укрепляют костную и хрящевые ткани - придают силы. Советы по проращиванию зерен ячменя: Ячменное зерно переберите и промойте прохладной кипяченой водой, затем поместите в глубокую емкость и целиком залейте питьевой водой + 3 см (запас на разбухание). Через 5-6 часов слейте воду, переложите ячмень в оболочке в дуршлаг и хорошо промойте водой.  После этого снова переложите ячмень в ёмкость, накройте крышкой, оставив доступ воздуха. Примерно через 18-20 часов проростки будут готовы. В течение этого времени 2-3 раза зерна надо промыть водой. Проращивайте при комнатной температуре, а храните проростки в холодильнике.При проращивании ячменя стоит учесть следующие нюансы: 1. Длина ячменных проростков не должна быть больше 3 мм (именно в ростках длиной 1-3 мм наиболее высока концентрация биологически активных веществ и витаминов). 2. Пророщенные зерна ячменя могут храниться в холодильнике не более 24 часов.