Ячменный светлый солодовый концентрат от пивоварни "KholinKraftBeer".

Идеально подойдёт для выпечки хлеба, пряников, приготовления напитков.

Представляем вашему вниманию солодовые концентраты KholinKraftBeer, произведённые на промышленном оборудовании, с соблюдением требований международного стандарта MS ISO 22000:2005, ГОСТ Р ИСО 9001 и положением Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Данные солодовые концентраты произведены путём затирания высококачественных солодов, с соблюдением оптимальной засыпи для каждого вида концентрата, и с определёнными температурными паузами, необходимыми для получения качественного сырья при производстве напитков.

Предлагаемые вам солодовые концентраты применяются нами для производства напитков в нашей пивоварне KholinKraftBeer уже более четырёх лет. Очень надеемся, что вам понравится наша продукция и желаем вам творческих успехов в производстве крафтовых напитков! Ниже приводим базовый рецепт изготовления напитков, его можно взять за основу и вносить дополнения по вашему вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 9 ЛИТРОВ ПИВА:

Внимание!!! Необходима ТЩАТЕЛЬНАЯ ДЕЗИНФЕКЦИЯ всего оборудования!

1. Вылить 1 бутылку ячменного светлого концентрата (1,3 кг) в ёмкость для кипячения, добавить 2 литра воды, тщательно перемешать, довести до кипения.

2. Засыпать 5 грамм хмеля (например Perle), кипятить 1 час.

3. По истечении часа досыпать 4 грамма того же хмеля, кипятить ещё 10 минут.

4. Перелить в ПРОДЕЗЕНФИЦИРОВАННЫЙ ферментер с 6,5 литрами холодной воды. Проконтролировать температуру (не выше 28 градусов) и плотность (11 Р brix).

5. Внести в сусло дрожжи (Например SafAle S-04) из расчета 11,5 гр на 30 литров сусла. 

Ёмкость герметично закрыть, установить гидрозатвор.

Дождаться окончания брожения （14 дней).

6. Снять с осадка, внести декстрозу из расчета 7,5 гр/литр, перелить по ПРОДЕЗЕНФИЦИРОВАННЫМ бутылкам для карбонизации.

7. Через 14 дней пиво готово.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИСКИ:

Продезинфицировать всё оборудование!

1. Приготовить сусло начальной плотностью 20 Р (brix), путем разбавления концентрата с водой. Гидромодуль 1 к 4.

2. В готовое сусло внести вискарные дрожжи. Время сбраживания ~7 дней.

3. Перегнать с отбором голов и хвостов.

4. Выдержать в дубовой бочке или на щепе от трёх месяцев.

Выход готового продукта (40%) в среднем 1 литр из одной бутылки концентрата (1,3 кг), без добавления декстрозы.