Добрый день, Катя.
В интернете много рецептов. К закваске тоже прилагается инструкция. Я поняла одно, чтобы хлеб на закваске хорошо поднялся, сначала нужно выдержать приготовленное для выпечки количество закваски в тепле примерно 2 часа, чтоб она начала подниматься. Только после этого замешивать тесто.