Закваска для сыра Сулугуни и МоцареллаТермофильная закваска для сыра на 50 литров молока.
Специальная разработка компании ПроСыр для приготовления вытяжных сыров типа Паста Филата: моцарелла, сулугуни, а также качокавалло, проволоне, чечил, косичка, тенили, руло и других.
Применяется для приготовления сыров, в рецептуре которых используется мезофильная закваска и требуется ограниченное по количеству образование сырных глазков.
Способ применения:
1) внести необходимое количество закваски в 10-20 мл воды комнатной температуры и тщательно размешать;
2) влить полученный раствор в молоко, нагретое до температуры, указанной в рецепте;
3) бережно перемешать молоко.
Объём молока: пакет закваски рассчитан на объем до 50 литров молока.
Выход сыра: от 5 до 10 килограмм (зависит от способа приготовления и характеристик молока).
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Для расчета можно пользоваться калькулятором сыродела (чтобы найти калькулятор сыродела - нужно в любом поисковике вбить запрос "Калькулятор сыродела ПроСыр").
Вид закваски: термофильная.
Бактериальный состав закваски:
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.
Производитель сырья: "BIOCHEM srl.", Италия.
Разработано и расфасовано: по заказу компании ПроСыр.
Дополнительно для приготовления сыра потребуется:
1) фермерское непастеризованное молоко,
2) сычужный фермент,
3) хлористый кальций,
4) форма для сыра,
5) термометр для молока.
Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
Характеристики закваски
Наименование | Значение |
---|
Тип закваски | Термофильная |
Лактобактерии | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
На объем молока (прямое внесение) | 50 литров |
Подходит для сыров | моцарелла; сулугуни; качокавалло; проволоне; чечил; косичка; тенили; руло |
Производитель/торговая марка | Торговая марка 'ПроСыр' |
Страна производства | Италия |
Комплектация | саше-пакет закваски ПроСыр 'Сулугуни и моцарелла' - 1 шт. |