Закваска для йогурта Lyobac-D YO MAX-100 на 100 л молока

Закваска Lyobac-D YO MAX-100 подходит для производства десертного йогурта и для выработки различных национальных продуктов, например, (с добавлением KEFIR) - Тан, Айран, Мацони.

Также подходит для напитка Снежок, ряженки, варенца, Мечниковской простокваши, катыка.

Придает продукту очень густую консистенцию, с ярко выраженным йогуртовым вкусом и ароматом.

Основной процесс сквашивания ведут Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, которые дают высокую вязкость продукту. Наличие Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus улучшает вероятность развития посторонней микрофлоры.

Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока.

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.

5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus.