Защитная закваска БК-Углич-П состоит из молочнокислых палочек, которые предотвращают маслянокислое брожение при созревании сыров и молока. Используется обычно весной и зимой, когда риск размножения маслянокислых бактерий в молоке наиболее высок.

Свойства:

• Предотвращает появление горького вкуса и неприятного запаха;
• Обладает противомикробным эффектом в отношении маслянокислых бактерий;
• Снижает вероятность позднего вспучивания сыра.

Состав: моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых палочек вида Lactobacillus plantarum.

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 300 млрд КОЕ.

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход концентрата:

• приготовление производственной закваски - 0,1 ЕА на 30 л молока одновременно с основной закваской; Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра;
• прямое внесение - 0,1 ЕА на 100 л смеси для выработки сыра одновременно с основной закваской;

​Ограничения:​ используется только совместно с заквасками: Углич-4, Углич-С, Углич-7 или Углич-7К, CHN-19, MM 100 / MM 101, MA 11.

Размер упаковки: 0,1 ЕА

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.