Живая хлебная закваска, бездрожжевая - 1 пакет

Живая хлебная закваска – это волшебный ингредиент, способный превратить обычные ингредиенты в непревзойденный ароматный хлеб. Если вы настоящий ценитель домашней выпечки, то живая закваска обязательно должна быть в вашем кулинарном арсенале. Преимущества использования живой закваски в кулинарии просто неоценимы.

Во-первых, благодаря медленному брожению, хлеб, приготовленный на основе живой закваски, получается более ароматным, сочным и мягким, чем хлеб, замешанный на дрожжах. Кроме того, живая закваска способна сделать хлеб намного легче усваиваемым для нашего организма, так как обладает ферментами, разлагающими сложные углеводы. Еще одним неоспоримым преимуществом живой хлебной закваски является ее долговечность. Если правильно ухаживать за закваской, она может прослужить вам годами. Более того, каждый раз, когда вы печете хлеб с использованием этой закваски, она все больше и больше развивается, что только улучшает качество вашей выпечки.

Порядок приготовления домашней живой хлебной закваски:

1. Подготовьте сухую чистую посуду, например стеклянную банку объёмом 1 литр.

2. Внесите 50 грамм закваски (1/3 пакета).

3. Добавьте при постоянном перемешивании 70 мл теплой воды температурой +25…+30 °С.

4. Оставьте закваску на 7-8 часов на брожение при температуре +25…+30 °С. В этот период закваску нельзя перемешивать. Посуда с закваской должна быть накрыта крышкой или тканью.

5. Повторите шаг 2 – 4 в течение 4 дней.

6. На третьей подкормке вместо сухой закваски используется смесь ржаной и пшеничной муки. Для правильного созревания требуется не менее 8 – 10 обновлений закваски.

7. С каждой подкормкой количество закваски будет расти.

Для выпечки хлеба на 1 кг муки достаточно 100 г закваски.