Добрый день,Николай, применяют в кулинарии для выпечки хлебобулочных, кондитерских изделий, приготовления десертов. Она хорошо сбраживается дрожжами, продлевает срок хранения бисквитов, защищает ганаш, глазурь, помадку от пересушивания и обветривания