АльтерСтарт Квинта 5 /1 шт/ Закваска для сыров, творога, кварка и сметаны /10 ЕА на 100л молока)

Продукты на основе молока, как правило, очень требовательны и даже капризны. На результат влияет состав молока, следование технологической карте, соблюдение санитарно-гигиенических норм, чистота оборудования и пр. Но все-таки наибольшее значение для качества конечного продукта, его консистенции и органолептических свойств имеют бактериальные закваски, а точнее виды микроорганизмов, включенные в их состав.

Дозировка: 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока

Молочная закваска для сыров, творога, кварка и сметаны. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Приготовление твердых сыров (типа Эмменталь, Азиаго и Sarde), творога, кварка, сметаны. Используется аналогично Choozit TA 61 LYO.

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке): - твердый сыр, сыры типа Эмменталь, Азиаго и Sarde: 2,5-10,0 ЕА на 100 л перерабатываемого молока, - творог, кварк, сметана: 4-6 ЕА на 100 л перерабатываемого молока. *Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта. СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ 1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко. 2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму. 3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко. РАЗМЕР УПАКОВКИ - 100 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока.