АльтерСтарт Прима 2 / 2 шт/ бактериальная закваска для сырокопченых и сыровяленых колбас, снеков, мясных продуктов

Классическое решение для производства мясных продуктов, сырокопченых и сыровяленых колбас – это бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2.

Внесение закваски гарантирует создание знакомого и всеми любимого специфического аромата сырокопченых продуктов, влияет на процессы обезвоживания сырья и подавляет рост нежелательных микроорганизмов.

Кроме этого, стартовая культура регулирует цветообразование, уровень кислотности и формирует выраженный вкус сыровяленых и сырокопченых колбас.

Итак, бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2:

• делает производство мясных деликатесов удобнее и быстрее, экономя время на технологические процессы,
• обеспечивает образование нужной степени кислоты, тщательно контролируя уровень рН,
• регулирует все органолептические показатели – вкус, цвет, запах,
• помогает добиться желаемой плотности,
• угнетает патогенную микрофлору.

АльтерСтарт Прима 2 используется аналогично бактериальной закваски СтартСтар.

В упаковке содержится ТОЛЬКО бактериальная масса. Моносахара (кристаллют и др.) рекомендуется добавлять отдельно. Ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас; регулирует уровень рН; подавляет образование патогенной микрофлоры; улучшает органолептические свойства готовой продукции.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ Предварительно растворить содержимое в небольшом количестве воды комнатной температуры. Вносится непосредственно в фарш вместе с солью, специями и другими ингредиентами из расчета: - 20 г на 100 кг сырья, - 2 г на 10 кг сырья.