Здравствуйте! Сейчас Guatemala Caban и Cost-Rica Tarrazu самые кислотные сорта ассортимента. Но должны вам сказать, что ощущение кислотности у всех разное и достигается оно разными способами. Даже горькую Робусту можно сделать вполне кислотной, если знать как (об этом ниже). Ведь кислотность сама по себе, т.е. pH (Водородный показатель или показатель кислотности) разных сортов кофе почти один и тот же. В кофе вы чувствуете не кислоту саму по себе, а комбинацию вкусов, которые и рождают ощущение кислотности. Теперь о том как достичь большей кислотности. Ощущение кислотности дает:
1. Мытый способ обработки кофе (как в вышеуказанных сортах)
2. Величина помола. Чем крупнее, тем кислее. Мы реализуем молотый кофе среднего помола, чего для вашего ощущения кислотности может оказаться недостаточным. Для большей кислотности рекомендуем покупать кофе в зернах и молоть до фракции "крупный сахар" или даже крупнее.
3. Температура воды не выше 93 градусов
4. Способ приготовления: фильтр, капельная кофеварка, френч-пресс, в чашке
Кофе не простой напиток и его нужно научиться готовить, но это совсем не сложно. Надеемся мы достаточно развернуто ответили на ваш вопрос. Если нет — не стесняйтесь задавать новые. Удачи!